1．雙氧水的理化性質(zhì)雙氧水學(xué)名過氧化氫，系無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時(shí)有腐蝕性，敞口放置時(shí)，會(huì)漸漸分解為氧及水，30％的雙氧水的密度為1．1g／cm3，熔點(diǎn)－0．89℃，沸點(diǎn)151．4℃，分子式為H2O2，分子量為34．01。本品具有強(qiáng)烈的作用，在堿性條件下，效果更加明顯。

    2．食品級(jí)雙氧水的特點(diǎn)食品級(jí)雙氧水具有純度高、雜質(zhì)少、穩(wěn)定性好，無有毒有害雜質(zhì)。

    工業(yè)級(jí)雙氧水中含有大量的蒽醌類有機(jī)雜質(zhì)以及鉛、砷等金屬離子、機(jī)械雜質(zhì)等。這些有毒有害雜質(zhì)中，像蒽醌、鉛砷是致癌物質(zhì)，因此不能用于食品行業(yè)。

    高純度雙氧水采用特殊方法提純，去除了原料中的雜質(zhì)，是一種高品質(zhì)、高純凈度的雙氧水，因而可以廣泛地用于食品行業(yè)中的各個(gè)領(lǐng)域。